Los cítricos proceden de Oriente, concretamente de China e India, desde donde se expandieron a otros lugares del mundo.En España el limonero fue introducido por los árabes en el siglo X, al principio como árboles ornamentales, y ya en el siglo XV se empezaron a comer sus frutos.

Las posibilidades del limón son muy amplias en la cocina,para pescados y mariscos, para  salsas, para la preparación de zumos… Es una fruta ideal para la preparación de sorbetes y granizados, mousse y cremas que, al ser ligeras, son un postre muy apropiado para tomar tras una comida copiosa.

Una amiga me regaló hace poco unos limones de su jardín,  grandes y de cáscara gruesa, con esta pinta que veis aquí. A la espera de hacer en otra ocasión limoncello los he usado para elaborar esta mousse de limón tan rica.

Qué necesitamos:

• 550 gramos de leche concentrada, tipo Ideal
• Tres limones grandes
• 50 gramos de azúcar blanca
• 50 gramos de azúcar morena

Cómo se hace:

En primer lugar tengo que advertir que la leche debe estar fría, al menos debe estar 24 horas antes en el frigorífico. Esta leche la montamos hasta que multiplique en varias veces su volumen, por lo que debemos usar un recipiente grande.

Cuando ya esté montada se añade el zumo de los tres limones y se vuelve a batir. Y por último el azúcar, hasta que quede homogénea la mezcla.

Lo echamos en cuencos individuales y adornamos con ralladura de los limones. Lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.

Es un postre digestivo, suave, refrescante.

Y nos aporta vitamina C, tan beneficiosa para nuestro organismo.