Ya sabéis por anteriores recetas lo que me gustó la comida siciliana, sobre todo las verduras tan ricas,… y lo bien que las cocinan allí. Pues con esas verduras se pueden aderezar otros platos, hacer por ejemplo pizza o, como en esta ocasión, acompañar pasta.

Qué necesitamos:

• Resto de fricata de verduras (ver receta)
• Una lata de anchoas en aceite de oliva
• Unas alcaparras
• Aceituna negras sin hueso
• Una lata de atún en aceite de oliva
• Albahaca fresca
• Un vaso de tomate frito casero
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Spaguetis u otra pasta

Cómo se hace:

Cocemos la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que se quede tierna al gusto. Escurrimos y apartamos.

Cortamos en trocitos las aceitunas y las anchoas.

Desmenuzamos el atún. En una sartén echamos el tomate frito, o lo freimos en ese momento. Añadimos el atún, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras.

Removemos todo y añadimos el resto de verduras fricata.

Emplatamos los spaguetis y le añadimos por encima la mezcla, adorando con albahaca fresca cortadita.

Aquí tenemos un plato muy nutritivo y delicioso. Buenísimo.