He tenido el ordenador estropeado y llevo mucho tiempo sin poder añadir una nueva receta, con esto de las fiestas navideñas las tiendas de ordenadores se dedicaron más a vender que a arreglar…así que la ausencia ha sido larga. Hoy me incorporo de nuevo, ya con el ordenador y las recetas que en él tenía guardadas, y comienzo de nuevo a compartirlas con vosotros.

Estas berenjenas se hacen al horno, son fáciles de cocinar y están buenísimas. Con berenjenas tengo ya publicadas varias recetas estupendas, Pastel de berenjenas, Revuelto de berenjenas al ajillo…y varias más. Hoy añado esta que os va a gustar.

Qué necesitamos:

• Dos berenjenas
• Una taza de tomate frito
• Lonchas de queso cremoso
• Carne picada
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Bechamel
• Para la bechamel:
  • Harina de trigo
  • Mantequilla
  • Leche
  • Sal

Cómo se hace:

Cocemos las berenjenas peladas y cortadas en cuadritos. Las refreímos con ajito picado.

Ponemos en el fondo de una bandeja de horno el tomate frito mezclado con las berenjenas refritas. Sobre ellas colocamos lonchas de queso.

Refreímos con ajito picado la carne.

Hacemos la bechamel: En un cazo se echan dos cucharadas de mantequilla, se derrite, y se echan tres cucharadas soperas bien llenas de harina fina. Se mueve muy bien, con cuchara de madera, a fuego lento, hasta que quede la harina color amarillito, que ya no esté cruda. Se añade la leche, que tiene que estar fría, más o menos un vaso y medio, y sal. Se sigue moviendo a fuego lento, mezclando todo hasta que espese. Con la leche fría y el fuego bajo no quedan grumos. La bechamel tiene que quedar, en este caso, poco espesa.

Ponemos la carne sobre las lonchas de queso y sobre ella la bechamel. Encima espolvoreamos queso rallado.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º y las dejamos hacer hasta que se dore la superficie.

Riquísimas.