Menudo casero con morcilla

Aquí va la receta de cómo hacer menudo casero, con los callos comprados en la carnicería, de confinza por supuesto, para que estén bien limpios. Además de garbanzos y chorizo hemos añadido morcilla, puede ser de Ronda, de cebolla o de arroz, la que más nos guste.

Qué necesitamos:

  • 750 gramos de callos frescos
  • Una morcilla
  • Un chorizo
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Un bote pequeño de tomate natural triturado
  • Una guindilla
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharada sopera de harina
  • Una cucharada de café de pimentón
  • Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 18 granos de pimienta negra
  • Sal

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Cómo se hace:

Como los callos ya vienen limpios y cortados no tenemos que hacerlo nosotros, los echamos directamente a la olla. Añadimos la morcilla y el chorizo. En una sartén hacemos un sofrito con el tomate, el ajo, el laurel y la cebolla.

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Echamos este sofrito en la olla y añadimos todos los demás ingredientes. Cubrimos con agua y lo ponemos a hervir hasta que estén hechos, tiernos y con la salsa bien espesita.

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Una vez terminado de hacer lo pasamos a una cazuela de barro y añadimos los garbanzos ya cocidos. Mejor tomarlo al día siguiente, está más bueno como ocurre con todos los guisos.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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