Empanada de espinacas con piñones y pasas

Los aficionados a los comics, y los que eramos niños en ciertos años, sabemos que al famoso Popeye las espinacas le daban súper poderes, e ponía fuerte y musculoso cuando comía espinacas. Esto no fue producto de la imaginación de su creador Elzie Crisler, sino que  tiene su origen en un error decimal del químico Erich von Wolf, científico alemán que olvidó poner una coma en 1870, llevó a cabo unos estudios sobre esta hortaliza y su aportación de hierro, y en los resultados en vez de poner 3,5 miligramos de hierro por cada 100g de espinacas, puso 35 miligramos. Por eso Crisler eligió las espinacas para hacer de su personaje un tipo fortachón. A pesar del error la espinaca no perdió su fama de hortaliza que aporta gran cantidad de hierro.

Popeye

Un estudio publicado en The Journal of Nutrition y llevado a cabo con ratas ha revelado que la espinaca contiene nitrato inorgánico natural, que ayuda a controlar la hipertensión y a desarrollar músculos más fuertes. Su consumo, a pesar de todo, debe ser moderado, pues  si se combina con minerales forma oxalatos que podrían afectar a pacientes de gota, artritis o artrosis. Pero comer espinacas en dosis moderadas es muy sano, es antioxidante y ayuda a controlar la diabetes entre otros beneficios.

Se pueden hacer guisadas de muchas maneras, en ensaladas, con pasta…O como relleno de una empanada.

Qué necesitamos:

  • Masa de empanada congelada
  • Espinacas frescas, según tamaño de la empanada
  • Piñones
  • Pasas sin huesos
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Un huevo
  • Sal

Cómo se hace:

En una olla o sartén echamos aceite y freímos los ajos cortados, luego el pimentón y añadimos las espinacas y refreímos. Echamos las pasas y piñones y mezclamos bien, dejándolo todo al fuego uno o dos minutos. Ya tenemos el relleno.

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Descongelamos la masa y la extendemos, rellenamos con las espinacas y cerramos la empanada con un tenedor, para que no se salga el relleno. Pintamos la superficie con huevo batido y la metemos en el horno precalentado a 180º.

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La sacamos cuando esté dorada la superficie. Está riquísima y es muy sana, pues tiene verduras y frutos secos.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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Una respuesta a Empanada de espinacas con piñones y pasas

  1. charobarrios dijo:

    Me ha gustado mucho la receta.

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