Los pasados días 18 y 19 de este mes de junio tuvo lugar en Barcelona el evento Bravo Blue Fin Cook Tapas y rumbas 2016 en el que la Diputación Provincial de Cádiz ha jugado un importante papel ya que, además de ser uno de los patrocinadores, aportó 100 kilos de atún rojo de almadraba de Barbate para que fuera preparado de diversas maneras por los cocineros que participaron. Allí estuvimos como representantes de los blogueros gastronómicos gaditanos Pepi Relinque y Encarna Lozano del Grupo Gastronómico El Almirez, y la que suscribe de La Fritada.
Después del gran recibimiento que hizo Cádiz en 2014 a los amigos catalanes en Bravo Blue Cook Flamenco Dancing Tour estos han querido responder en Barcelona con el Bravo Fin Blue Cook, Tapas y rumbas 2016. En él el atún rojo salvaje ha tenido un protagonismo especial, como hemos dicho antes la Diputación Provincial de Cádiz, y concretamente el área de Turismo, llevó 100 kilos de atún rojo de Barbate que fue preparado por varios chefs de formas diversas y que pudimos degustar la noche del sábado 19 en las instalaciones del restaurante Bravo que regenta Carles Abellán en el magnífico hotel W, diseñado por Ricardo Bofill.
Vivimos un encuentro y experiencia gastronómica increíbles e inolvidables, los amigos catalanes se portaron de maravilla, amables, simpáticos, grandes anfitriones y…enamorados de Cádiz y su provincia.
El alma de todo esto fue Alvaro Montero, que ama Cádiz porque es hijo de gaditano y porque está enamorado de esta tierra. Alvaro Montero ama Cádiz, le encanta Japón y trabaja en y por Barcelona. Ha creado un proyecto con Albert Adriá quien le propuso la creación de productos especiales para el vermut, y así nació La Cala de Adriá, de entidad barcelonesa pero que traspasa fronteras, y que ofrece productos de calidad entre los que se encuentran algunos gaditanos como el queso Payoyo o los chicharrones y el lomo de Paterna.
En 2013 crearon , junto con el grupo de cavas Mestres, el cava Mestres Coupage Blue Fin, perfecto para maridar con el atún rojo salvaje de almadraba.
El sábado 19 comenzamos en la Bodega La Puntual, del Grupo Varela.
Allí fuimos agasajados con cava, vinos de la tierra y tapas muy diversas y a cuál más rica.
En La Puntual pudimos degustar, entre otras cosas sus famosas Bombas.
Patatas bravas
Anchoas del Cantábrico elaboradas por los cocineros de La Puntual.
Montañas de Montserrat, que es como les llaman a estas enormes y exquisitas puntas de espárragos.
Y un guiso buenísimo de garbanzos con tripa y buche de bacalao.
A la vez disfrutamos de la actuación de Los Manolos, los Manolo actuales, que cantaron rumbas y sus canciones más conocidas, Amigos para siempre, All my lovin, Sarandonga…Pocos fueron los que no se rindieron al ritmo de la música y no se marcaron unas rumbitas y contoneos, daba igual saber bailar o no, con ese ritmo el cuerpo no se podía estar quieto.
Estuvimos muy bien acompañados por empresarios gaditanos como Andrés y Miriam Rodríguez de la Venta la Duquesa, José Manuel Gómez empresario de Medina Sidonia, Pedro e Inma de Sabores de Paterna, Fernando y Mayte Córdoba del Grupo El Faro, Ana y Berta Ríos de Queso Payoyo, Tomás Ruiz de El Manteca, Adriano y Joaquín de Venta Pinto, los hermanos Lóciga de La Traiña…
A continuación fuimos al recientemente inaugurado Bobo Pulpín, de Juan Carlos Iglesias. Juan Carlos es un empresario gallego que, junto con sus hermanos, forma parte del grupo Iglesias que regentan varios establecimientos en Barcelona. Es una persona entrañable que estuvo en todo momento pendiente de que nos sintiéramos a gusto y cómodos.
Bobo Pulpín está decorado con pulpos de diseño infantil, la decoración es muy simpática y el local muy acogedor.
Como se puede pensar al ver el nombre, la especialidad es el pulpo, que traen de Galicia, su tierra de origen, y que cocinan de maravilla y de formas diversas.
Probamos el pulpo cocinado de varias maneras, a cuál más buena. Bobo Pulpín es un sitio que hay que visitar cuando se vaya a Barcelona.
Otra especialidad son los Sandwiches peruanos, servidos en un pulpo de cerámica y hechos con pan de tinta de calamar, y rellenos de un picadillo de pimientos, cebolla morada,, brotes de cilantro y mayonesa. Exquisitos.
Allí se encontraba Albert Adriá con su familia como clientes, y tuvimos la suerte de poder charlar con él y conocerlo, otra persona amable, simpática, cercana…y también enamorado de Cádiz donde tiene muchos amigos, entre ellos los hermanos Córdoba, del Grupo El Faro, de los que se encontraban entre nosotros Mayte y Fernando. Nos hicimos una foto con él y con el barbateño Rafael Quirós.
Y a las ocho de la tarde estábamos citados para el gran colofón final en el restaurante Bravo de Carles Abellan, en el Hotel W, donde se homenajeó a Cádiz y a los gaditanos.
Cádiz fue recibido como se merece, según palabras de ellos mismos, 26 restaurantes con sus chefs correspondientes y 40 empresas colaboraron en este gran evento.
La intención era devolver y hacer revivir a los invitados la acogida y entrega de que fueron objeto cuando visitaron Cádiz en 2014, con la rumba catalana, con Los Manolos y con la gastronomía barcelonesa del más alto nivel. En la magnífica y espectacular terraza del restaurante Bravo degustamos la gran variedad de tapas elaboradas con el atún rojo llevado desde Barbate, como este Tartar.
Atún a la gallega
Atún soasado con salsa de miso de Espai Kru
Tapas distintas y muy elaboradas, entrantes refrescantes como este de sandía
Molletes de papada de Bodega 1900
Maki Causa de cangrejo real con mayonesa Ubemoshi de Pakta
Albóndiga crujiente de ensaimada y fuet negro también de Andreu Genestra
Pulpo Kimchi de Bubo Pulpín
Sobrasada de La Sobrasadería
Salmón de Montflorit
Aceitunas de Calabria
Roast-Foie a la sal de Formentera, ostra y codium de El Mama y La Papa
Apasan de la Taberna del Clinic
Salmorejo cordobés de Terraza Martínez
Productos gaditanos como las tortillitas de camarones que hizo Fran Saborido de Barra7iete
Las tortillitas de camarones tuvieron un éxito tremendo, además de despertar la curiosidad, entre los que no las conocían, sobre la forma de hacerlas.
Los chicharrones y el lomo de Sabores de Paterna
Queso Payoyo
Y un toque dulce como postre, quesitos de Tickets de Albert Adriá
Albert Adriá es un afamado repostero y tiene una tienda en el centro de Barcelona en la que vende chocolates, turrones…
Para acompañar estos manjares había vinos catalanes y gaditanos, como Tío Pepe
Manzanilla Soluqua
El exquisito Vermut Lustau, de las portuenses Bodegas Caballero.
Y ya para acabar gin tonics, mojitos…
Y buen ambiente tanto en la terraza como en la discoteca del hotel que teníamos al lado.
Como se suele decir “no faltó de na”. Y así fue hasta altas horas de la madrugada, disfrutando de unas vistas espléndidas de Barcelona. Tengo que decir que el sitio elegido para este evento no pudo ser mejor, además el tiempo también acompañó uniéndose al homenaje a Cádiz.
Disfrutando también del flamenco y la animada música de Los Manolo..
Un maridaje perfecto en todos los sentidos, productos gaditanos y catalanes, flamenco y rumbas, fino y cava, y amigos sin denominación de origen, allí no había distinción entre catalanes y gaditanos, solo había amigos. Amigos para siempre…
La fritada 