Hace unos días hemos vivido una estupenda experiencia en Rota, un grupo de blogueros fuimos invitados a conocer la nueva cafetería y panadería del Obrador San Antonio en Rota. El obrador San Antonio es una de las empresas que conforman el grupo empresarial La Rotta que este año cumple nada menos que 75 años. Y no se trata de un cumpleaños más, han sido 75 años de progreso, mejora e innovación. Desde que su fundador Antonio Ruiz Mateos comenzó su andadura en 1950 la empresa, de manos de sus hijos y nietos, ha ido creciendo y mejorando, hasta llegar a lo que actualmente podemos ver.
Los protagonistas de este éxito empresarial en la actualidad son los miembros de la tercera generación, los nietos del fundador: Elena, Lala, María, Carlos y la mujer de este último, Yolanda. Cada uno gestiona y trabaja en un sector y entre todos han llevado al Grupo La Rotta al éxito del que en la actualidad disfruta.
El Obrador San Antonio tiene cafeterías-panaderías en Costa Ballena, en el Polígono, en el centro de la población y acaban de inaugurar la que hemos visitado, ubicada en la Avenida de Europa. Esta última ha sido reformada siguiendo un diseño más moderno, dejando un espacio muy amplio para las mesas, con algunos rincones más reservados para disfrutar de más intimidad si se prefiere.
La decoración combina elementos tradicionales como la madera, los azulejos, y hace referencia al campo, aludiendo a sus orígenes y eje principal de la entidad.
Los productos que se pueden comprar y degustar, panes, dulces, bollería…están elaborados con cereales de su propia producción, recolectados y molidos a la piedra hasta convertirlos en harinas diferentes con las que elaboran esos productos. Los panes, de los que hay una gran variedad, están hechos con masa madre, con fermentación lenta y cocidos luego en hornos, lo que les da una corteza crujiente y una miga alveolada que hacen que sean extraordinarios. Lo pudimos comprobar en nuestra visita, en la que desayunamos unos panes saludables y buenísimos.
En el desayuno al que fuimos invitados tomamos, además de diversos tipos de pan, todos riquísimos, embutidos, quesos y mermeladas también de producción propia, a los que nos referiremos más adelante.
La Rotta no solo produce panes, pasteles, bizcochos…, también cría a los animales de los que obtiene leche para hacer quesos, carne y embutidos. Además de producir memeladas, patés, yogur y otras delicias.
En 2011 nació El Bucarito, ubicado en la finca en la que se cría la cabra de raza florida, con cuya leche elaboran sus famosos quesos. Son cabras que viven en libertad y se alimentan con los cereales cultivados en los campos.
Por ello la leche es de una calidad excepcional y los quesos que elaboran con ella tienen una gran calidad, habiendo cosechado muchos premios tanto nacionales como internacionales. Y más que van a seguir obteniendo…
En mi familia nos encanta El Bucarito, desde que en 2013 hice la primera visita he seguido yendo cada año, y desde 2016 visitamos todos los veranos sus instalaciones, ya que mi nieto así nos lo “exige”. La visita a El Bucarito es una delicia para niños y mayores. Además de tomar un rico desayuno al llegar y un buen aperitivo al final, los visitantes pueden ver las cabras, las adultas y las recién nacidas, los cerditos, caballos, aves rapaces…Y antes de volver a casa hay que pasar por la tienda para adquirir algunos de sus embutidos, quesos, legumbres, picos de pan…Todo riquísimo.
Muchos de estos productos se pueden comprar también en la recién inaugurada cafetería de la Avenida de Europa. Los embutidos están hechos con la carne de los cerdos que ellos crían. El fundador de la empresa ya criaba cerdos y actualmente son criados en camas de paja y alimentados con la molienda que elaboran en su propia fábrica de piensos.
El resultado es jamón, salchichón, chorizo, morcilla, caña de lomo y una panceta embuchada de gran categoría y riquísimos.
Un producto que han introducido más recientemente es la carne de vacuno. Se trata de carne de vacas de raza Saler, que se crían en la zona de Trebujena, con las marismas del Guadalquivir muy cerca que hace que los pastos tengan una salinidad que proporciona a la carne un sabor exquisito, y una gran calidad.
Por el buen trato que dan a los animales han recibido el certificado Welfair, único certificado independiente homologado que evalúa y controla la calidad del bienestar animal en granjas, espacios de crecimiento y mataderos. Y el IBAW, certificación que permite a los consumidores identificar los productos de origen animal obtenidos siguiendo las prácticas mejores y más respetuosas en la producción de los mismos.
En 2019 nació la empresa más reciente del grupo, ConBocados Catering, para elaborar comidas para eventos privados o de empresa, catas, talleres y también hacen platos para llevar.
A lo mejor me he extendido mucho en este escrito, pero la empresa que creó Antonio Ruiz-Mateos en 1950 y que ya cumple 75 años, gracias a la extraordinaria gestión de sus herederos, lo merece. Y me dejo muchas cosas en el tintero…Lo mejor es que las visitéis, que hagáis la visita a El Bucarito, en la que vais a disfrutar muchísimo. Que vayáis a desayunar o comprar a los locales del Obrador de San Antonio, y que, si necesitáis un catering o llevar comida a casa, no dudéis en encargarlo en ConBocados, porque la calidad y la confianza están aseguradas.
La fritada 