Croquetas de setas

Siempre suelo hacer croquetas de pollo del puchero, para aprovecharlo, a veces de jamón o de ambas cosas, y también de merluza u otro pescado, pero nunca se me había ocurrido hacer croquetas de boletus o setas. Las había probado en bares y restaurantes pero no me había decidido a hacerlas con este ingrediente.

He comprado setas en el mercado y, después de hacer un arroz con setas, pimientos y queso, que salió riquísimo, me sobraron algunas así que decidí hacer croquetas.

Qué necesitamos:

  • Unas setas
  • Tres cucharadas bien llenas de harina de trigo
  • Un trozo de cebolla
  • Un vaso y medio de leche
  • Medio vaso de caldo de puchero
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Dos huevos

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Cómo se hacen:

En una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla muy picadita y la refreímos un poco, a continuación las setas también cortadas en trocitos pequeños.

setas cortadas

Cuando estén pasadas añadimos la harina y removemos, a fuego lento, hasta que se mezcle bien. Echamos la leche y el caldo y seguimos moviendo sin parar, con cuchara de madera. Añadimos sal a gusto. Cuando todo se haya mezclado todo bien y se haya formado la pasta homogénea característica de las croquetas, la volcamos en una fuente para que se enfríe.

SAM_9471Cuando esté fría vamos cogiendo masa con una cucharita de café, le damos la forma de croqueta y las empanamos con pan rallado y huevo batido.

Croquetas (2)

Una vez hechas y empanadas las freímos en aceite muy caliente. Y ya está…riquísimas.

DSCN1710Para saber más sobre las setas y conocer más recetas os recomiendo este libro editado por la Diputación de Cádiz:

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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