Ya publiqué una receta muy buena de atún al coñac, con tomate frito entre sus ingredientes. Esta otra que publico hoy es distinta, con ingredientes similares pero sin tomate. Muy rica también y, teniendo en cuenta, que en Cádiz no es problema conseguir buen atún, ánimo y a prepararla.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de atún rojo de almadraba
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Media cebolla
• Un vasito de coñac
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Cómo se hace:

En una olla echamos aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla picados. Añadimos el pimentón y a continuación el atún cortado en dados. Salamos a gusto y movemos con cuchara de madera.

Por último echamos el coñac, un poco de agua, que cubra el atún, y dejamos hacer hasta que esté tierno.

La salsa debe quedar trabada, espesita.

Podemos acompañarlo con patatas fritas…más rico imposible.