Alubias “hinchonas” guisadas

La alubia hinchona es como se le llaman en Grazalema a las alubias frescas que no se han dejado secar. Una querida amiga, María Luisa Ucero,  me regaló una buena bolsa de verdinas de Grazalema hace ya un tiempo. En Grazalema las llaman hinchonas a estas alubias, que se parecen a las pochas del Norte.  Las cociné enseguida pero no había publicado la receta aún, y ahora he encontrado la ocasión ya que otra amiga, Charo Barrios, ha publicado un nuevo libro sobre las legumbres.

32501066

Así que en homenaje a ambas publico esta receta de hinchonas guisadas, de una forma muy fácil, sin complicaciones, con ingredientes sencillos…Pero buenísima.

Portada-Los-miércoles-legumbres-1-214x300

Qué necesitamos:

  • Medio kilo de alubias hinchonas
  • Un tomate
  • Un pimiento verde
  • Media cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Comino
  • Un choricito
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Cómo se hacen:

En una olla rápida echamos las verdinas, que hemos tenido en remojo unas 10 horas. Añadimos el tomate, al que le habremos hecho una rajita, el pimiento sin pepitas, la cebolla y el ajo pelados, el choricito, una cucharadita de pimentón dulce, un pellizco de comino, sal a gusto y un buen chorro de aceite de oliva.

IMG_1952

Cubrimos de agua y ponemos a fuego medio 20 minutos, contando desde que empieza a salir el vapor. Apagamos el fuego y lo dejamos un rato sin abrir la olla.

IMG_1953

Vemos si el guiso está espesito o tiene demasiado líquido, en cuyo caso lo ponemos a hervir un ratito más, ya sin cerrar la tapa de la olla. Es mejor comerlas al día siguiente pues, como es sabido, los guisos están más buenos de un día para otro.

IMG_1954

Buenísimo este guiso de alubias hinchonas que, por supuesto, se puede hacer también con alubias blancas o oscuras.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Guisos, Legumbres, Sin categoría. Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a Alubias “hinchonas” guisadas

  1. María Luisa Ucero Manzano dijo:

    Estupenda pinta la de tu receta, Lola. Me gusta que cada uno le demos nuestro toque personal.

    • lola43 dijo:

      Gracias, María Luisa, por tu comentario positivo, y es verdad lo que dices, cada cocinero le da su toque personal a una misma receta, como dice el refrán, “cada maestrito tiene su librito”. Gracias de nuevo.

  2. charobarrios dijo:

    Creo que estárán “pá matarse!…..Es una legumbre que hacemos mucho en casa. Me encantan.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s