Rollitos de berenjenas con gambas

Qué sencillos y qué ricos están estos rollitos que pueden servir como aperitivo, con una copita de vino o una cerveza…También los hago con queso de cabra, otra opción, pero es más elaborada. Esta es más rápida y el resultado es espectacular.

Qué necesitamos:

  • Dos berenjenas medianas
  • Un cuarto kilo de gambas peladas
  • Aceite de oliva virgen
  • Palillos de madera

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Cómo se hacen:

Cortamos las berenjenas en rodajas longitudinales, finas para poder doblarlas bien.

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Enrollamos una gamba con cada rodaja y cerramos con un palillo.

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Ponemos a calentar el aceite y, cuando esté bien caliente,  vamos friendo los rollitos. Los escurrimos en papel de cocina y…a comer y disfrutar de ellos.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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