En Cádiz a las papas con chocos las solemos dar color amarillo, añadiendo azafrán, mejor que colorante alimentario. Pero hay otra forma de hacer las papas con chocos, sin ese color, ya que usamos pimentón en vez de azafrán. Las dos formas de hacer este plato son fáciles y riquísimas.

Qué necesitamos:

• Dos patatas grandes o tres medianas
• Medio kilo de tiras de choco o choco troceado
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de pimentón dulce
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo pelado
• Sal
• Un poco de pan rallado

Cómo se hace:

Yo las hago en olla rápida, salen buenísimas y se ahorra tiempo. Echamos en la olla la cebolla y el ajo cortados, las patatas peladas y cortadas en dados, los chocos limpios y cortados, el pimentón, sal y una cucharada sopera de pan rallado. Añadimos un chorro de aceite crudo, agua que cubra y lo ponemos al fuego medio. Cuando empiece a salir el vapor esperamos veinte minutos.

Si al abrir la olla tiene mucho líquido lo ponemos unos minutos más, o espesamos con un poco de puré de patatas en polvo. Probamos de sal y a comer…Riquísimas.