Author Archives: lola43

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Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com

Huevos a la flamenca con pisto

Publicado el 20 de agosto de 2019 por lola43

Los huevos a la flamenca forman parte de la cocina tradicional andaluza, plato al que cada cocinero da su toque personal, pero básicamente lleva como ingredientes huevos, verduras y chorizo o jamón. Parece ser que el nombre le viene porque … Seguir leyendo →

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Pasta con piñones

Publicado el 16 de agosto de 2019 por lola43

Los piñones se encuentran en varios lugares de la provincia gaditana en los que cuentan con pinares de pinos piñoneros, en la finca La Almoraima en San Roque, en la Algaida de Sanlúcar de Barrameda y en el Parque Natural … Seguir leyendo →

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Salmón marinado

Publicado el 15 de agosto de 2019 por lola43

Sabemos que marinar consiste en dejar un alimento cubierto con algún producto durante un tiempo para que adquiera un sabor y textura distintos. En el caso del salmón marinado los productos básicos que se usan son sal y azúcar, con … Seguir leyendo →

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Pimientos asados

Publicado el 11 de agosto de 2019 por lola43

Los pimientos asados son de los platos más usuales en las mesas, se toman solos como acompañamiento de un plato principal o enriquecidos con huevo duro, atún, caballa… El origen de la palabra pimiento viene de pigmentum citado por Estrabón, historiador … Seguir leyendo →

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Rape alangostado

Publicado el 7 de agosto de 2019 por lola43

Llámese así al intento de «dar gato por liebre» de algunos cocineros o amas de casa que no pueden o quieren pagar lo que cuesta una langosta. Hasta la segunda mitad del siglo XX el rape no estaba bien considerado … Seguir leyendo →

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Filetitos rusos con salsa

Publicado el 4 de agosto de 2019 por lola43

Primos hermanos de las hamburguesas y de las albóndigas, los filetes rusos se hacen con carne picada, huevo y pan rallado, perejil y ajo. Se hacen bolitas que luego se aplastan para que parezcan filetes gruesos. Se preparan como las albóndigas, … Seguir leyendo →

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Pimentos refritos como acompañamiento

Publicado el 3 de agosto de 2019 por lola43

Los pimientos asados son uno de mis platos preferidos, con melva o atún, huevo duro, cebolla…Plato rico y apetecible tanto en invierno como en verano. Pero no solo se pueden tomar fríos como ensalada, también pueden servir como acompañamiento caliente. … Seguir leyendo →

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Ensalada de col blanca

Publicado el 29 de julio de 2019 por lola43

Entre los productos de alimentación que me llegaron de regalo por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, por haber conseguido el segundo premio de publicaciones periodísticas y blogueras sobre los productos españoles y la dieta mediterránea, me llegó … Seguir leyendo →

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Ensaladilla con langostinos de Sanlúcar

Publicado el 29 de julio de 2019 por lola43

Cómo apetece en verano una buena ensaladilla, en cualquiera de sus variantes, de atun, de gambas, con zanahorias y guisantes, o sin ellos, con los ingredientes que más nos gusten, da igual, la ensaladilla es un plato muy nuestro y … Seguir leyendo →

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Verbena de verduras con moringa

Publicado el 16 de julio de 2019 por lola43

La moringa no es aún muy conocida y su uso en la cocina no es muy común. Estupendos cocineros gaditanos como Bartolo Sánchez y Mario Amaya, de Tarifa y Conil respectivamente, ya la han añadido a sus platos y hasta … Seguir leyendo →

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