Estos filetes se llaman así, como la ensaladilla, pero son muy españoles, son nuestras hamburguesas. Aunque algunos creen que su origen está en el Steak Tartare ruso, hecho con una mezcla de carne de ternera y cerdo, cruda y picada. Sea cual sea su origen están muy buenos y, acompañados de una salsita, están my ricos.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de carne picada, de ternera y cerdo
• Un huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta molida
• Perejil picado y ajito picado

Cómo se hacen:

Le pedimos al carnicero que nos mezcle los dos tipos de carne en la picadora. Se mezclan muy bien todos los ingredientes en un cuenco, poniendo al gusto de cada uno las cantidades de sal, perejil, pimienta, ajo y pan, aunque de éste se debe poner poco.

Se hacen bolitas y se aplastan. Se enharinan y se fríen.

Se sirven con la salsa que más nos guste, en este caso he usado salsa chimichurri, comprada en el puesto de Argendarte, en el Mercado Central de abastos de Cádiz:

https://lafritada.wordpress.com/2013/02/10/el-rincon-gastronomico-del-mercado-de-cadiz/

Y salsa de tomate casera. También se puede añadir ensalada, verduras a la plancha, o unos champiñones al ajillo.