Judiones con tagarninas

Tenía un paquete de judiones en casa. Compré una bolsita de tagarninas con el fin de hacerlas esparragás. Y se me ocurrió mezclar las dos cosas, hacer una especie de berza sui generis, y la verdad es que me salió riquísima.

Qué hace falta:

  • Medio kilo de judiones ó fabes
  • Una bolsita, de las que venden en el Mercado, de tagarninas ya cortadas
  • Una morcilla
  • Un chorizo
  • Pimentón
  • Comino
  • Sal

Cómo se hace:

El día anterior se ponen en remojo las fabes.

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En la olla rápida ó exprés se echan las fabes ya remojadas, las tagarninas cortadas, el chorizo, la morcilla, sal, un poco de comino y una cucharada de pimentón dulce.

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No echo aceite porque ya el chorizo y la morcilla le proporciona grasa. Se cubre bien de agua.

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Se deja hacer veinte minutos desde que empieza a funcionar la olla. Y ya está, se come al día siguiente que está más buena “asentadita”.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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6 respuestas a Judiones con tagarninas

  1. Buena receta….gracias.

  2. Nuria P. dijo:

    Que rico! Si lo hago con olla express qué lo dejo una hora cómo los garbanzos o mas? Nunca he hecho ni judias ni judiones porque pensaba que necesitaban remojo y asustarlas como dicen por aquí

    • lola43 dijo:

      Hay que ponerlas en remojo, como digo en la receta. Se dejan en remojo al menos tres horas, y luego se cocinan en la olla exprés, unos 30 minutos a fuego alto pero no el máximo (cada cocina tiene sus numeraciones y características). Pero sí, las judías hay que remojarlas, como los garbanzos.

  3. manolo pavon dijo:

    Hace muchos años trabajando en Benamahoma, provincia de Cadiz, en la Venta El Ticutin, en las afueras de este pueblo, comía un potaje de tagarninas parecido a esto que estaba “pa rabia”.

  4. Pingback: Tagarninas “esparragás” | La fritada

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