En un reciente viaje a Murcia probé bastantes platos típicos de aquella región, todos buenísimos. Una de las tapas que más ofrecen los bares, aparte de la famosa «marinera» murciana, es el «caballito murciano». Se parece mucho a nuestras gambas rebozadas y, como se hace con este marisco que también tenemos en Cádiz, pues lo he copiado y lo he hecho yo también en casa, usando langostinos en vez de gambas.

Qué necesitamos:

• Langostinos o gambas grandes
• Harina de trigo
• Cerveza
• Sal

Cómo se hacen:

Pelamos los langostinos o gambas dejando las colas. Los pasamos por un pinchito de madera, de manera que los atraviese de punta a punta. En algunos bares los sirven sin este palito, pero en otros sí lo hacen.

Hacemos la masa mezclando seis partes de harina por cada una de cerveza, en esa proporción. La cantidad dependerá de la cantidad de caballitos que vayamos a hacer. Añadimos sal a la mezcla.

Ponemos a calentar aceite y, cuando esté bien caliente, vamos pasando los langostinos por la masa y friéndolos. Los escurrimos en papel de cocina y…a comer. Se pueden tomar con mayonesa, salsa rosa…o ensalada.