Category Archives: Carnes

Con su pan y todo porque los panecillos también son caseros. Son fáciles de hacer y más ricos que los comprados. En Andalucía occidental y Extremadura abunda la raza retinta, siendo las Comunidades Autónomas donde se producen las mejores Carnes … Seguir leyendo →

Las mejores carnes de vaca de la raza retinta se dan en Andalucía y Extremadura y en nuestra región destacan las de la provincia de Cádiz, que está en primer lugar en Andalucía y segundo en España en número de … Seguir leyendo →

Las carrilleras son una parte del cerdo o la ternera muy gelatinosa, jugosa, que se usa mucho para guisos en los que la cocción las deja muy tiernas. Las carrilleras están a ambos lados de la cara del animal, los … Seguir leyendo →

El solomillo es una de las partes del cerdo que más me gusta cocinar con salsa. Al tener más fibras y ser más seco es más adecuado para ser guisado en salsas que le dan más jugosidad. Una buena relación … Seguir leyendo →

Esta receta se puede hacer con otro tipo de carne apropiada para guiso, yo he usado carrilleras de cerdo pero, repito, vale cualquier otro tipo de carne. El vino moscatel es un tipo de vino, conocido por todos, perfumado y … Seguir leyendo →