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Author Archives: lola43
Tortilla de berenjenas y patatas
La berenjena llegó a España durante la Edad Media, traída por los musulmanes cuando éstos ocuparon nuestra Península. Fuimos los españoles los que la introdujimos en Europa por donde se extendió con gran rapidez sobre todo a Francia e Italia. … Seguir leyendo
Publicado en Huevos, Patatas, Verduras
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Coulis de mango
El coulis es una salsa hecha a base de frutas o verduras, puede ser más o menos espesa dependiendo de cómo se haga. El término es de origen francés, procede de couler, que significa colar o filtrar, y precisamente se … Seguir leyendo
Publicado en Cremas y sopas, Frutas
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Ha llegado el verano…
Hoy no voy a colocar una receta nueva ni una crónica de algún evento, voy a enseñaros algunos enlaces interesantes relacionados con la comida veraniega. Me los he ido encontrando en diversas publicaciones y me ha parecido bien compartirlos con … Seguir leyendo
Publicado en Consejos, Enlaces y webs
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Carrilleras al Pedro Ximénez
Las carrilleras son una parte del cerdo o la ternera muy gelatinosa, jugosa, que se usa mucho para guisos en los que la cocción las deja muy tiernas. Las carrilleras están a ambos lados de la cara del animal, los … Seguir leyendo
Publicado en Carnes
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Tartar de salmón
El tartar de atún está muy rico, pero en esta ocasión hemos elegido salmón, una variedad que también está exquisita. El salmón lo debemos congelar dos o tres días antes y descongelar a temperatura ambiente cuando lo vayamos a hacer, … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Ensaladas, Pescado
1 comentario
Mi «Rollito de atún» en el I Encuentro de Blogueros Cocineros y Prensa Gastronómica de la Provincia #GastroBlogsCádiz
El pasado sábado día 27 tuvo lugar en el castillo del Hotel Barceló Montecastillo Golf Resort el I Encuentro de Blogueros cocineros con la prensa especializada en temas gastronómicos. El éxito fue rotundo, y no es solo una apreciación personal. … Seguir leyendo
Publicado en Aperitivos, Pescado
4 comentarios
Pizza con rúcula, queso azul, higos caramelizados y nueces
Hacer pizza en casa es muy fácil, y más recomendable que comprarla ya hecha. En anterior post os conté cómo la hacemos en casa, pizza al volo, le llaman en Italia, es decir que se hace volando. Pues una vez … Seguir leyendo
Publicado en Pasta, Pizza
3 comentarios
Merluza panadera
Esta merluza se denomina panadera no porque lleve una cama o base de patatas cortadas al estilo panadera, sino porque lleva pan rallado por encima. Las patatas panaderas se cortan en rodajas, como para hacer tortilla española, o como se … Seguir leyendo
Publicado en Pescado
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Ensalada de pimientos con hígado o ventresca de atún
En realidad esta ensalada de pimientos de asar se puede acompañar con otros ingredientes, anchoas por ejemplo. Pero en esta ocasión la he acompañado con hígado de atún porque quiero hablar sobre los beneficios del hígado de pescado, en este … Seguir leyendo
Publicado en Ensaladas, Pescado
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Crema de calabacines y patatas
Esta crema se puede tomar tanto fría como caliente. En invierno, servida calentita y con coscorrones de pan frito es un plato delicioso y muy apropiado, como las sopas. En verano tomado fresco, como el gazpacho o la vichyssoise, es … Seguir leyendo
