Nuevo Año en Chocolates Pancracio

Chocolates Pancracio ha acabado el año 2012 con muchas novedades, todas buenas, fruto del esfuerzo de Pedro Alvarez y su equipo. Pancracio Sucesores es un claro ejemplo de que el que lucha y se esfuerza por sacar adelante un proyecto recoge sus frutos.

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En su tienda de la calle García Escámez han implantado F & B (Food and Beverage), gestionando con gran éxito menús de verano.

Han abierto una nueva tienda en la calle José del Toro, que está teniendo una gran aceptación por parte del público, no solo por estar en un sitio céntrico y de paso, al comienzo de la calle Ancha, sino por los productos que ofrecen.

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La web Pancracio ha pasado a ser una web 2.o, lo que les ha permitido interaccionar más   con los clientes y llevar a cabo un mejor servicio post-venta.

http://www.pancracio.com/

La empresa ha sido seleccionada como una de las que tienen mayor potencial en España, a través de su presentación en el Spain Starups and Investor Summit. También en España forman parte como clientes de la cadena de tiendas Sibarium, en las que se pueden comprar delicatessen en los aeropuertos españoles.

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En el campo de actividades internacionales destaca su expansión a los Estados Unidos, se han implantado en tres tiendas de la cadena Neiman Marcus, a las que acaban de vender los productos para la campaña de San Valentín, tan importante en aquellas tierras.

También han comenzado a expandirse por Japón, donde han abierto cinco puntos de venta dentro de la exclusiva cadena The Conrad Shop.

En este año 2012 han lanzado nuevos productos, como los chococupcakes, chocolate a la taza, choconos, sex on the beach, huevos de colores, y muchos regalitos para estas Navidades.

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En 2013 han apostado por la internacionalización, por la consolidación de los puntos de venta actuales en Estados Unidos, Europa y Japón. Y tienen entre manos el próximo lanzamiento del Chocolate Wodka  en Nueva York y California.

Es un orgullo que una empresa gaditana haya alcanzado estos niveles, basados siempre en la calidad y el prestigio. Y es una suerte que la tengamos entre nosotros, en Puerta Tierra y en el Centro de la ciudad.

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Todos sus productos «enganchan», el chocolate es de gran calidad y los diseños novedosos. Lo último en productos navideños, las baguettes de chocolate:

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Las tablas de embutidos y quesos, y los bocadillos, todo de chocolate, claro:

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Lo último: el roscón de Reyes, con sorpresa de chocolate y todo, del que doy fe que está exquisito, con una masa magnificamente elaborada y un relleno de nata con trocitos de chocolate que no resulta pesado, al revés, es ligero y permite repetir. Yo lo hice.

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La Taberna del Puerto, en Puerto Real

Han sido muchas las veces que he ido a La Taberna del Puerto con familiares y amigos y siempre salimos hablando estupendamente de la calidad de todo lo que en él se toma, y del precio tan apañado que se paga.

Se encuentra en el número 42 de la Ribera del Muelle, frente al pabellón deportivo. En verano se está fresquito y a gusto fuera, en la terracita, y en invierno hay que pasar al comedor interior, sencillo pero acogedor. Y es que Tamara lo hace acogedor con su simpatía y amabilidad. Ella cuenta lo que tienen ese día y aconseja sobre cada producto. No he dicho aún, pero lo digo ahora, que solo hay pescado y marisco. Pero qué pescado y qué marisco. Y las croquetas de txangurro están buenísimas.

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En época de esteros hay pescados criados con este sistema, que los hace tan sabrosos y exquisitos. Se pueden tomar fritos (un frito muy bien hecho, por cierto) o a la plancha.

2012-12-29 22.18.452012-12-29 22.09.28Recomiendo las huevas de caballa a la plancha.

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Suelen tener quisquillas, gambas, langostinos…

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Y unos muergos (que en otros lugares llaman navajas) que están para chuparse los dedos. Y cañaillas, cigalas…

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Exquisitas las cocochas, las gambas al ajillo…Y las coquinas.

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Una palabra define este lugar y sus productos: Calidad. Es importante, y algo a tener en cuenta, que el pescado y los mariscos sean frescos, que no nos den un sablazo a la hora de cobrarnos. Y eso se cumple en La Taberna, nunca hay productos pasados de tiempo, nunca están  mal cocinados. Y lo digo por experiencia y con conocimiento de causa, por eso he querido dedicarles hoy este post. Y agradecer a Tamara su simpatía,  buen trato y su amabilidad al tratar a los clientes.

 

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Filetes de gallo con salsa de limón y yogur

Este fue el plato principal de mi cena de Nochevieja. Una forma distinta y exquisita de tomar el gallo. El gallo es un pescado de sabrosa carne blanca, pocas espinas, que gusta mucho a los niños y mayores, y que se encuentra todo el año en el Mercado. Así que os lo recomiendo.

Qué necesitamos:

  • 800 gr. de filetes de gallos
  • Medio yogur blanco enriquecido
  • 100 gr. de mantequilla
  • Un limón con buen zumo
  • Leche
  • Harina
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva para freir

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Cómo lo hacemos:

Se colocan los filetes en una bandeja con sal, zumo de medio limón y leche, y se dejan unas cuantas horas, 3 ó 4 como mínimo, en el frigirífico.

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Se escurren y secan con papel de cocina. Se enharinan y fríen. Se colocan en una fuente que podamos meter luego en el horno.

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En una sartén se derrite la mantequilla, se añade el yogur,  el zumo del otro medio limón y el perejil picado (un poco).

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Se echa por encima de los filetes.

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Se mete al horno a 180º unos diez minutos y listo.

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Mi cena de Nochebuena

Sí, de Nochebuena, porque la de Nochevieja no la puedo poner todavía, no tengo fotos…, solo adelantar que como plato principal pondré filetes de gallo con salsa de limón y yogur…Riquísimo.

En Nochebuena, para empezar unos buenos entremeses consistentes en jamón de bellota, queso Pajarete curado y paté de foie, con tostaditas con arándanos.

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Una ensalada de langostinos y melón con salsa rosa, que ya puse en el blog.

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De plato principal lomo a la sal, cuya receta también he puesto en este blog. Con patatas fritas para los más tradicionales, y ciruelas y guindas para los más innovadores.

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Los números de 2012

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2012 de este blog.

Aquí hay un extracto:

600 personas llegaron a la cima del monte Everest in 2012. Este blog tiene 9.800 visitas en 2012. Si cada persona que ha llegado a la cima del monte Everest visitara este blog, se habría tardado 16 años en obtener esas visitas.

Haz click para ver el reporte completo.

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Empanadas

Para hacer una empanada podemos hacer también la masa, pero cuando se tiene prisa y poco tiempo lo mejor es usar alguna de las que venden congelada o refrigerada. A mí me gusta, y uso mucho, la Masa Quebrada (Brisa) de Mercadona, que no sube ni hace “pompas”. En esta ocasión he hecho una de atún con tomate y otra de jamón cocido y queso, pero se pueden rellenar de forma muy variada.

Qué hace falta:

  • Un paquete de masa congelada para hacer empanada
  • Latas de atún en aceite
  • Tomate frito
  • Un huevo
  • Queso en lonchas
  • Jamón cocido en lonchas no muy finas

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Cómo se hace:

Se hace un sofrito con cebolla y pimiento y se añade tomate triturado. Se deja freir. Se mezcla con atún enlatado en aceite y escurrido. O se usa tomate frito ya hecho.

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Se descongela la masa, que viene en planchas ya extendidas y con un poco de harina, y con un rodillo de madera se extiende más, pasando el rodillo por el lado que trae la harina (para que no se pegue). Se cortan dos rectángulos. Sobre uno se extiende el atún con el tomate. Se tapa con el otro rectángulo y se recortan los bordes, uniendo los dos rectángulos por dichos bordes.

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Se hace lo mismo con otros dos rectángulos pero esta vez se rellena con lonchas de queso y de jamón cocido.

Con los restos de masa se hacen tiritas y bolitas para adornarlos.

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Se bate un huevo y con ayuda de una brocha de cocina se unta con él las superficies de las empanadas.

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Se meten al horno, no demasiado fuerte, hasta que estén doradas.

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Costillas de cerdo con patatas

Plato contundente y apropiado para los días fríos.

Qué hace falta:

  • Dos patatas
  • Un kilo de costillas de cerdo cortadas en dados
  • Dos zanahorias
  • Dos hojas de laurel
  • Pimentón
  • Un cubito de caldo
  • Sal y aceite

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Cómo se hace:

Pelar y cortar la zanahoria y las patatas, echarlas en una olla con las costillas.

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Añadir un cubito de caldo desmenuzado, pimentón dulce, sal, un chorrito de aceite y agua. Dejar hacer hasta que estén tiernas y la salsa espesita.

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Aprovechar restos de comida

En estos días de fiesta solemos hacer más comida de la cuenta, «por si acaso», porque tenemos invitados a comer o cenar y no queremos que la comida se quede corta, y porque es Navidad y ese hecho por sí mismo invita al consumismo, a comprar más comida y cocinar más platos. Pero es una pena que la comida que sobra vaya a la basura, más aún en esta época de crisis en la que los bancos de alimentos funcionan a tope, en que muchas personas no tienen qué poner en la mesa y dependen de la generosidad de otros. Por eso los restos de comida que nos sobren no debemos tirarlos, sino aprovecharlos.

En Cádiz hacemos la Ropa Vieja con restos de carne…

http://javirecetas.hola.com/ropa-vieja-de-cadiz/

El pescado en sobreusa con el pescado que ha sobrado…

http://grupogastronomicogaditano.com/recetas/PescadillaSobreusa.htm

Y hay muchas maneras de aprovechar el pan, las verduras…Aquí os pongo algunos consejos y recetas que tratan de este tema:

http://www.hola.com/gastronomia/noticiaslibros/2008/11/12/15549_trucos_de_cocin.html

http://www.directoalpaladar.com/otros/last-minute-market-o-como-aprovechar-las-sobras-de-comida

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2012/12/10/214580.php

 

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Pudin con berenjenas y jamón

Este pudin o budín se puede tomar frío o caliente. Está riquísimo y es muy fácil de hacer.

Qué hace falta:

  • Una berenjena
  • Una patata grandecita
  • Un huevo
  • Dos cucharadas soperas de tomate frito
  • Dos dientes de ajo
  • Trocitos de jamón serrano

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Cómo se hace:

Se cuecen la berenjena sin pelar y la patata sin piel cortadas en trozos y, cuando estén tiernas, se aplastan con un tenedor, hasta que quede todo muy bien mezclado.

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En un poco de aceite en una sartén se refríen los ajitos y los trocitos de jamón muy picaditos.

En un cuenco se mezcla la patata con la berenjena, el tomate, los ajitos y el jamón.

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Se bate un huevo y se añade a lo anterior. Se sazona, pero poco porque el jamón ya le da sabor.

Se mete la mezcla en un molde que no se pegue. Los de silicona son estupendos.

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Se echa un poco de agua en la bandeja de horno y se pone en ella el molde tapado con un papel. Se deja al horno a 210º, hasta que esté hecho. Esto se sabe cuando al clavar una aguja (de pinchito por ejemplo) ésta sale limpia.

El tapar el molde es para que no se queme por encima antes de hacerse por dentro. Se puede usar papel de horno o de aluminio. Se desmolda.

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Se puede tomar frío con mayonesa, salsa rosa o salsa de tomate, por ejemplo.

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O caliente con salsa de tomate frito.

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Pestiños

En Navidad, además de los dulces que se compran tradicionalmente,también es costumbre hacer pestiños, aunque se piense que son más propios de Semana Santa. Hay muchas y variadas recetas de pestiños, cada uno le da su toque personal, pero básicamente se hacen así.

Qué necesitamos:

– 1kg. de harina de repostería
– Cáscara de naranja
– Matalauva
– Cáscara de limón rallado
– Vino fino
– Miel
– Aceite de oliva

Cómo se hacen:

Se ponen dos tazas de aceite en una sartén honda y se fríe la cáscara de naranja. Se aparta el aceite y se le añade la matalauva hasta que quede dorada. Este aceite se cuela quitando la matalauva. A la harina  se le añade el aceite, la piel de un limón rallado, un vaso de vino Fino y dos vasos de aceite. Se amasa bien hasta que la masa  esté compacta.

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Se dan forma a los pestiños y se fríen en aceite  muy caliente. Se echa la miel en un cazo y se le añade un poco de agua, se calienta y cuando esté caliente se van pasando por ella los pestiños. Se escurren bien para que tengan la miel justa, sin exceso.

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