Author Archives: lola43

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Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com

Patas de calamar a la gallega

Publicado el 5 de agosto de 2017 por lola43

Esta receta es una propuesta distinta al pulpo a la gallega. He encontrado en el mercado tentáculos de calamar que, cortados en rodajitas, parecen de pulpo. Pues se me ocurrió hacerlos como el pulpo en su tradcional receta, a la … Seguir leyendo →

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Gazpachos de colores

Publicado el 29 de julio de 2017 por lola43

Cuando pensamos en un gazpacho o salmorejo siempre lo vemos de color rojizo o anaranjado oscuro, pues los tomates que usamos son rojos. Pero hay tomates de otros colores, verdes, amarillos, «negros»…y llenos de sabor, sabrosísimos. Los cultivan Lourdes Rosano … Seguir leyendo →

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Mayonesa al pimentón (de la Vera)

Publicado el 23 de julio de 2017 por lola43

El pimentón de la Vera es un condimento con Denominación de Origen Protegida (DOP). La Vera es una comarca de la provincia de Cáceres en la que se elabora este producto artesanalmente. Una vez seleccionados y recogidos los pimientos se … Seguir leyendo →

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Berenjenas y pimientos a la parrilla

Publicado el 21 de julio de 2017 por lola43

La berenjena es la hortaliza más conocda y usada en la gastronomía turca. Con ella se elaboran muchos platos en Turquía, y desde oriente los españoles la difundieron por occidente. Se hizo muy popular en la gastronomía andalusí, la isfiriya, … Seguir leyendo →

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Ensalada de ahumados

Publicado el 15 de julio de 2017 por lola43

Con estas temperaturas lo que apetece tomar es platos fríos, gazpachos, salmorejos, ensaladas…de las que he publicado ya un buen número, muy variadas…Hoy voy a añair una nueva, la ensalada de ahumados. El ahumado es una técnica de conservación de … Seguir leyendo →

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Sobre el gallo y la receta con salsa de yogur.

Publicado el 9 de julio de 2017 por lola43

De 1817 es uno de los documentos antiguos más valiosos de la ictionimia gaditana, una lista de los peces del mar de Andalucía que se imprimió en Cádiz en la «Imprenta Gaditana de D. Esteban Picardo, calle de la Carne». … Seguir leyendo →

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Tostaditas con paté de aceitunas y atún

Publicado el 5 de julio de 2017 por lola43

El paté de aceitunas que he usado para hacer estas tostaditas es Picaolivas, de Conservas Cantizano. Juan Antonio Cantizano y su mujer Isabel Pérez montaron esta empresa, con sede en Paterna, y sus productos están cada vez más solicitados. Picaolivas … Seguir leyendo →

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Hamburguesa de ternera de la Janda, de Paco Melero

Publicado el 1 de julio de 2017 por lola43

Yo suelo hacer en casa las hamburguesas que comemos, mis hamburguesas caseras las elaboro con carne que pido al carnicero que la pique delante mía y que aliño a mi gusto. Pero cuando voy a la carnicería de Paco Melero … Seguir leyendo →

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Tartar de atún

Publicado el 25 de junio de 2017 por lola43

De nuevo nuestro apreciado atún…, y es que en Cádiz tenemos la ventaja y la suerte de poder comprar buen atún rojo y de confianza. El tartar y otros platos hechos con el atún crudo están de moda, tataki, sashimi…no … Seguir leyendo →

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Rollito de carne con mermelada de tomate

Publicado el 19 de junio de 2017 por lola43

La mermelada de tomate es un excelente acompañamiento para muchos platos. Con el queso y los patés hacen una pareja estupenda, y a las carnes les añade un toque dulce-salado exquisito. Yo suelo hacer con frecuencia un rollo de carne … Seguir leyendo →

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